Примерно представляю себе так. В бутылке создается низкое давление (нагревают). Фрукты каким-то образом делают так, чтобы они стали мягкими. Если положить такие фрукты в отктрытую часть бутылки( где внутри низкое давление), то этот фрукт под давлением атмосферы постепенно войдет вовнутрь бутылки. Таким образом можно втиснуть все фрукты. Потом жидкость.
В конечном итоге будем иметь такие красивые бутылки!